1分析检测的作用 分析化学的任务是确定物质由哪些组分组成，并确定该物质的含量以及鉴定物质的某些性质。 2分析检测方法的分类 检测方法分为感官检验法、理化检验法、实际试用观察检验法。 2.1感官检验 感官检验是以人的感觉器官为主要的检测器具，对物质的色、香、味、形、手感等特性，在一定条件下作出判定与评价的检验。分类如下： （1） 视觉检验 （2） 嗅觉检验 （3） 味觉检验 （4） 触觉检验 （5） 听觉检验 感官检验的方法：差别法（两种物品之间存在的感官差别）；标度和类别法（两种以上的商品，在经过差别法后，估计样品的归属与等级）；分析或描述法。 2.2理化检验 可分为物理法、化学法、生物法。 表1 物理法
物理法 一般物理法 质量、密度、体积、粒度、面积等 光学检验法 利用显微镜、折射仪、旋光仪等来检验物质的方法 热学检验法 测定物质的热学性质：熔点、凝固点、沸点等 力学检验法 拉伸强度、抗压强度、抗冲击强度、弹性、韧性、塑性等 电学检验法 电阻、电容、电压、电流等
表2 化学法
化学法 分类依据 类别 分析任务 结构分析：分析结构或晶体结构 定性分析：有哪些元素、原子团、官能团或化合物组成 定量分析：组分含量
分析对象 无机分析 有机分析 试样用量 常量分析：试样质量》0.1g、试样体积》10mL 半微量分析：试样质量0.01-0.1g、试样体积1-10mL 微量分析：试样质量0.1-10mg、试样体积0.01-1mL 超微量分析：试样质量《0.1mg、试样体积《0.01mL 测定原理 化学分析：物质的化学反应为基础，重量法、滴定法、比色法 仪器分析：以物质的物理与物理化学反应为基础，需要特殊仪器设备，成为仪器分析法或物理化学分析法 分析检测职责 例行分析：一般化验室日常生产中的分析，又称常规分析 仲裁分析：不同单位对分析结果有争议时，要求有关单位（通常是权威的、用影响、有水平的单位），用指定的方法进行分析，以判断原分析结果的准确性 监测分析：产品的质量监督部门定期、不定期对产品质量进行抽查分析，以保证产品质量 表3生物法 生物法 微生物检验法 检验有害微生物的存在与数量 生理学检验法 检验食品与饲料的可消化性、发热量、维生素等 2.3 实际试用观察检验 药品的临床试验、饲料的动物喂养试验、化妆品的使用试验。为尽快得到结果，
进行环境试验，分别如下： （1） 高低温试验 （2） 耐潮及防腐试验 （3） 防霉试验 （4） 防尘试验 （5） 密封试验 （6） 振动试验 （7） 碰撞使用、抗拉试验、寿命试验等等